铁岭市清河高级中学食堂进货查验记录制度

来源:清河区教育局 发布时间:2024年04月25日

  1.?库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作,认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。?

  2.?库房物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。?

  3?.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。?

  4?.入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔墙(大于15厘米)、离地(大于20厘米),整齐存放,并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期)。??

  5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签,在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。?

  6.?严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。?

  7.?库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。?

  8.?采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。?

  9.?定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。?

  10.运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染食品。?

  11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作,严禁其他人员擅自取用,对其使用种类及数量须由专人记录在案。?

  12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求。?

  13.?食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,应有明显区分标志。?

  14.?食品在冰箱(柜)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,使用时应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。?

  15.?用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求并保持卫生。

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